Antiche ricette negli Iblei
"Ciappi" (pomodori secchi)
- Ingredienti:
- Pomodori ben sodi
- olio q.b.
- basilico q.b.
- sale
- peperoncino q.b.
Procedimento:
Si spaccano a metà i pomodori ben sodi e si fanno essiccare al sole, dopo essere stati salati abbondantemente.
Si continua a tenerli al sole fino a quando nn sono ben essiccati.
Si lavano e si fanno asciugare ancora al sole, ben coperti da un telo leggerissimo.
Si sono formati così i "ciappi ri pummaroru", cioè il pomodoro essiccato.
A questo punto si condiscono con olio, basilico e peperoncino e si conservano in una boccia di vetro ben pressati
e coperti d'olio.
Tutto il materiale e' tratto dal libro" Antiche ricette negli Iblei" i testi e le foto sono cura di: Franco Bucchieri,
Emanuela Distefano e Francesco Tidona.
Si ringrazia la Ditta Kreativamente per aver gentilmente messo a disposizione il materiale
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