Antiche ricette negli Iblei
"Mpanata ri pisci"(Impanata di pesce)
- Ingredienti:
- Un panetto di pasta per focacce
- Spaghettini
- Pesce (palombo, merluzzo o triglie)
- Melenzane o zucchine
- Salsa di pomodoro
- caciocavallo
- Olio di oliva
Procedimento:
Far cuocere gli spaghettini per circa 3 minuti.
Ridurre a trance il pesce e poi friggerlo.
Spinarlo accuratamente.
Friggere le melenzane o le zucchine e ridurle a pezzetti.
Quando la pasta è ben fredda condirla con la salsa di pomodoro e il caciocavallo.
Aggiungervi i pezzetti di pesce e le melenzane.
Stirare il panetto di pasta preparando una focaccia con il gustoso ripieno.
Infornare a 200º per circa 1/2 ora.
Tutto il materiale è tratto dal libro" Antiche ricette negli Iblei" i testi e le foto sono cura di: Franco Bucchieri,
Emanuela Distefano e Francesco Tidona.
Si ringrazia la Ditta Kreativamente per aver gentilmente messo a disposizione il materiale
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